日: 2017年1月15日

（大きさが伝わるようメジャーをのせました…） たっぷりの岩手県産とんこつと鶏ガラ（親鶏）と、先日お知らせした紫波町産巨大にんにくをはじめとする香味野菜等々を巨大な寸胴に入れ　約20時間煮込みます。 これが15時間後。 これを１時間かけて（とろみがあるのですんなりといかないため）漉すと、うまみがぎゅー … “ラーメンスープ仕込みのお話。” の続きを読む